Winter Gerichte

Entdecken Sie die zauberhafte Welt der Wintergerichte!
Unsere talentierte Küchencrew und die engagierten Auszubildenden zaubern mit viel Leidenschaft und Freude exquisite winterliche Köstlichkeiten für Ihre Feierlichkeiten. Jedes Gericht ist ein Meisterwerk der Feinheit, perfekt abgestimmt auf die festliche Stimmung und den Zauber der kalten Jahreszeit. Lassen Sie sich von uns in die Magie des Winters entführen und genießen Sie unvergessliche Geschmackserlebnisse!

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Vorspeisen

Kreuz-Salat
Blattsalat | Reckenkiener Gruyère AOP
Haselnüsse | Knoblauchcroûtons | Hausdressing

Randen-Mousse
RauchForelle | Zwiebelconfit
Salatbouque

Nüsslisalat
Speck | Ei | Knoblauchcroûtons
Hausdressing

LachsTatar
Limette | SalatBouquet
Kräutervinaigretteessing

WinterSalat
Blattsalat | Pilze | Rauchente
Hausdressing

Vorspeisen Brett Winter
Balattsalat | Ei
CouscousSalat | Rauchente
SteinpilzPannaCotta
Karroten-Ingwer-Suppe

Suppe

KokosKnoblauch Suppe

KarottenIngwer Suppe

Solothurner Weissweinsuppe
Gänseleberterrine

Tomatensuppe
Zwetschgen | Käsecroûtons

Zwischengang

Krusten SchweineBauch
2h niedergegart
SauerkrautRahmsuppe

Lachs gebraten
Rahmsauerkraut

Knoblauch Crevette
WasabiStampf

Zander gebraten
Rahmwirsing

Sorbet

BlutOrangenSorbet
Prosecco

LimettenBasilikumSorbet
Vodka

SchokoladenSorbet
KaffeeLikör

Hauptgang

Schweinsfilet Kokosmantel
Schalotten-Balsamico-Sauce
Saisonales Gemüse

KalbsGeschnetzeltes
Rahmsauce | Pilze | Gemüse

Blumenkohl gebacken (Vegan)
ErbsenPüreeSauce

Kalbsrollbraten
PilzrahmSauce
Saisonales Gemüse

Rindsfilet am Stück
Bernaise
Saisonales Gemüse

Erbsensteak-Turm (Vegan)
Hummus | Guacamole | Saisonales Gemüse

Kalbsteak am Stück
Whiskysauce
Saisonales Gemüse

Rinds Entrecôte am Stück
Sauce Choron
Saisonales Gemüse

Beilagen
KartoffelBirnenGratin | Kartoffelstampf | Bratkartoffeln | Spätzli | Tagliatelle
Pommes Frites | Pommes Allumette | Süsskartoffel Frites

Dessert

Sabayone
Orangenfilets | Schokoladenmousse

Mini-Dessert Pauschal 1
Schokoladenmousse |
Tiramisu-Schwarzkirschenlikör
KaramellKöpfli | CheeseCake | Fruchtsalat

Mascarpone-Himbeere-Creme
BrownieBrösel | Nidletäfeli

Mini-Dessert Pauschal 2
Schokoladenmousse | Orangen-Panna-Cotta
Gebrannte Creme | HimbeerJoghurtCreme |
Fruchtsalat

Apfelküchlein
Vanille Glace

Mini-Dessert Pauschal 3
VanilleCreme-Waldbeeren | Brownies
LimettenMousse | Tiramisu-Amaretto | Fruchtsalat